Gastronomi Belgesi, yemek kültürünü turizmin bir parçası haline getirerek, geleneksel, yöresel, yerel ve uluslararası nitelikte yiyecek ve içecek hizmeti sunan tesislere verilen bir belgedir. Bu belge, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından onaylanmış yeme-içme tesislerine verilir ve ülke turizmine katkı sağlar. Bakanlık, gastronomi belgesinin amacını Türk mutfağının uluslararası tanıtımını yapmak ve belirli standartların uygulanmasını sağlamak olarak tanımlamaktadır.

Bu belge, yeni turizm tesislerinin açılmasına, mevcut tesislerin geliştirilmesine ve turizm tesisleri arasında standart bir birlik oluşturulmasına katkıda bulunur. Gastronomi tesisleri, marka bilinirliği, franchise hakları ve benzeri nitelikte sözleşmelere sahip olmalıdır.

Gastronomi Belgesinin Alınması İçin Gerekli Evraklar

• İş yeri açma ve çalışma ruhsatı
• İmza beyannamesi ve imza sirküleri
• T.C. kimlik no, tüzel kişi ise ticaret sicil ve vergi sicil numaraları
• Tesisin açık ve kapalı olduğu dönemler
• Marka tescili belgesi
• Korunması gerekli bulunan kültür varlığında tescil kararı örneği veya resmi yazı
• Kiracı ise kira kontratı, tapu örneği, taşınmazın ilgili amaçla kullanılmasına yönelik mal sahibinin izni
• Lokantada sunulan yemeklerin tamamının işletme tarafından hazırlanması
• Hazır yemek ve seri üretim dışında kalması
• Personelin en az %20’sinin konusunda eğitim almış olması
• Mutfak ile doğrudan bağlantılı yemek salonlarının bulunması ve en az 50 kişilik kapasiteye sahip olması
• Mutfak şefinin uluslararası onaylı sertifikaları veya gastronomi diploması olması
• İşletmenin dijital veya görsel yayın organlarında en az bir olumlu değerlendirme bulunması
• Alakart lokantanın en az 25 metrekare mutfak alanına sahip olması
• Yabancı mutfaklarda özgün ürünlerin kullanılması ve menüde açıklama bulunması
• Yemek salonunun %25’inin mutfak alanı olarak düzenlenmesi
• Klima sisteminin bulunması
• Açık alan girişi olan işletmelerde hava perdesi, rüzgarlık ve döner kapı bulunması

Gastronomi Belgesi Nereden Alınır?

Gastronomi Belgesi, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından verilir. Ayrıca, gastronomi kurslarına katılarak veya sertifika eğitim kurumlarından eğitim alarak bu belgeye sahip olunabilir.

Gastronomi Tesis Teşvikleri

Gastronomi tesislerinin teşvik alabilmesi için Turizm Yatırım Belgesi’ne sahip olması gerekir. Bu bağlamda Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından Yatırım Teşvik Belgesi verilmektedir.

Gastronomi Belgesinin Avantajları

• Yerel idarelerin baskısından kurtulup sadece Bakanlık tarafından denetlenir.
• Marka hakları koruma altına alınır.
• TABDK alma hakkı doğar.
• Çalışma saatleri Bakanlık tarafından belirlenir.
• Yönetmelikte belirtilen özellikler sağlandığında belge sürdürülebilir olur.
• Belgenin iptali her zaman mümkündür.

Gastronomi Belgesinin Belgelendirme Süreci

Başvuru Formu ve tesis tanıtım formu doldurularak e-Devlet sistemi üzerinden Bakanlığa başvurulur. Başvuru sırasında tesisin gündüz ve gece çekimlerini içeren video dosyaları ve menüsü sunulur. Talebi uygun görülen tesisler denetim programına alınır.

Değerlendirme Kurulu, Bakan Yardımcısının başkanlığında oluşturulur ve belgenin düzenlenmesi, iptali, faaliyeti ve devri konularında kararlar alır. Talebi uygun görülmeyen tesislere yazılı olarak gerekçe bildirilir ve eksikliklerin giderilmesi için süre tanınır. Eksiklikler giderilmezse başvuru reddedilir.

Gastronomi Belgesi
Ecrin Danışmanlık